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啤酒设备日常该怎么清洗

发布时间:21-01-18 15:18:46

   啤酒设备日常保持干净,十分重要的。啤酒设备厂家告诉你酿酒设备清洗的目的与作用:

   小啤酒设备生产过程中,设备卫生管理是一个较为重要的环节。当啤酒被污染后,会导致口感变差,严重的还会使啤酒酸化,造成经济损失。为保证良好的生产环境,小啤酒设备的清洁消毒工作不可缺少。对常用的清洗消毒设备,CIP清洗消毒系统操作简便,易于清洗消毒。

   清洗酿酒设备可以有效地去除酵母菌、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物质在啤酒生产中的污染,并防止其对环境的污染;杀菌的目的和作用是使用适宜的杀菌剂,能杀死细菌、真菌等微生物,防止啤酒生产中的生物污染。

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那怎样才能每天清洗消毒啤酒设备呢?

麦汁冷却器——啤酒设备:

   普通酿酒厂对麦汁冷却器进行碱洗,碱洗次数要有计划地进行,因为麦汁冷却时会凝固析出大量的蛋白质、酒花酯等物质,积聚在冷却板之间,防止热交换的发生,减少冷却的流速,从而使啤酒的品质受到影响,如色泽加深,苦涩味增加等。碱性洗涤后,用热水洗去残留的碱液。

小酿酒设备-发酵啤酒设备:

   发酵罐的卫生质量直接影响着啤酒的质量,清洁、无菌是发酵罐的基本要求。在常温下,直接用清水冲洗;在2%~4%的碱液中,加热至80~85℃,进行CIP循环30分钟;在常温下,用清水冲洗5~10分钟,接着用1%~2%的硝酸或硫酸溶液进行CIP循环30分钟;在常温下,用清水冲洗5~10分钟,在常温下,配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行CIP循环30分钟,然后用无菌水冲洗除去残留杀菌剂。

小啤酒装置-糖化装置:

   在常温条件下,先用清水预冲洗10分钟,然后配以1%~2%氢氧化钠溶液,加热至80~85℃,在30分钟内循环CIP;接着用90~95℃的热水进行30~40分钟的CIP循环。